中文
English
新闻分类
产品推荐
询盘
腐竹生产过程中磨浆时为何要控制用水量
2024-04-19 10:11:42
浏览：
“
在浸泡好的大豆中加入比原料大豆重7～8倍的水，磨浆，然后过滤去除豆渣。腐竹生产对豆浆浓度有一定要求。豆浆浓度低，蛋白质含量少，蛋白质分子不易产生聚合反应，因而影响成膜速度，使能耗加大。一般固形物含量为5.l%时，腐竹出品率最高
”
在浸泡好的大豆中加入比原料大豆重7～8倍的水，磨浆，然后过滤去除豆渣。腐竹生产对豆浆浓度有一定要求。豆浆浓度低，蛋白质含量少，蛋白质分子不易产生聚合反应，因而影响成膜速度，使能耗加大。一般固形物含量为5.l%时，腐竹出品率最高。但固形物含量超过6 %时，由于豆浆形成胶体速度过快，腐竹出品率反而降低。因此，要在生产过程中应严格掌握好加水量，不能太多或太少，以防豆浆浓度过高或过低，影响腐竹形成的速度和出品率。
电话：0752-3333096
点击右上角
分享给朋友吧
在线留言
点击右上角
分享给朋友吧
Copyright © 2005-2024 HungTo food Ltd. All Rights Reserved. 技术支持：粤尚科技
Copyright © 2005-2024 鸿图食品（惠州）有限公司. All Rights Reserved.
